Manaus (AM) – No último sábado (19) o programa Amazonas Acontece, apresentado por Kelly, recebeu Cloves Gonçalves, gestor operacional do Grupo MA. Durante a entrevista em Manaus, o executivo detalhou a trajetória da cantina italiana Don Martchello, os desafios operacionais diante da seca dos rios na região e as estratégias do grupo para se consolidar como referência gastronômica nos próximos dez anos.
Com formação em hotelaria, especialização em vinhos pela SCHOL e qualificações pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-AM), Cloves Gonçalves atua há mais de dez anos no setor de restaurantes. Ele contou que a cantina Don Martchello, situada na Avenida do Turismo, completou seu primeiro ano de operação no final de julho de 2026.
O projeto original previa apenas uma pizzaria, mas expandiu para uma cantina tradicional ao identificar a demanda local por gastronomia italiana. Durante esse processo, a gestão adaptou receitas clássicas ao paladar do público manauara. “Nosso pensamento inicial era que fosse 100% italiano, mas a gente vê a barreira e vê o gosto brasileiro; isso não pode ser ignorado“, ressaltou o gestor.
Além da adaptação do cardápio, Gonçalves abordou a importância da memória afetiva e do atendimento de excelência para fidelizar o público. “Manter o cliente tem que ser como a primeira vez”, afirmou. Outro tema central do diálogo foram os impactos da vazante dos rios no Amazonas sobre a cadeia de suprimentos e a fabricação de massas artesanais.
Para evitar a elevação dos preços ao consumidor final e preservar o padrão dos pratos, o executivo destacou a importância do planejamento antecipado e da união entre fornecedores e empresários do setor. “A união do ramo e o planejamento é o que faz a gente sobreviver esse período”, defendeu.
O planejamento do Grupo MA também abrange a preparação antecipada para datas comemorativas de alta procura, como o Dia dos Namorados, agregando noites temáticas com música ao vivo. Ao projetar o futuro da empresa para a próxima década, Gonçalves estabeleceu metas claras de posicionamento de mercado. “Queremos ser referência: que quando se pensar em gastronomia, se pense no grupo MA, se pense no Don Martchello”, concluiu.
A entrevista completa com Cloves Gonçalves no programa Amazonas Acontece pode ser conferida na íntegra no canal do YouTube da Band AM. O programa, apresentado por Kelly Abreu, é transmitido todos os sábados, a partir das 18h, na TV Band Amazonas (canais 13.1 / 518 – NET e 413 – SKY.
