São Paulo (SP) – Há quem carregue traumas culinários da infância, e o pudim de pão costuma liderar essa lista. Para muita gente da geração 50+, ele era presença constante nas mesas, criado mais pela necessidade do que pelo luxo. Em tempos em que o leite condensado não era item que tinha sempre na despensa, a sobremesa ganhava corpo com leite, açúcar e o pão amanhecido que evitava o desperdício.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar para a calda
- 4 ovos
- Aproximadamente 200 g de pão (equivalente a 3 pães franceses), como panetone, colomba pascal, brioche ou outro pão rico em sabor
- 2 medidas (lata) de leite
- 1 lata de leite condensado
- Raspas de limão e/ou de laranja a gosto
- 1 colher (sopa) de licor de laranja (opcional)
- 3 colheres (sopa) de uvas-passas ou outra fruta seca (ameixa, damasco ou tâmara picada)
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
Modo de preparo
Coloque o açúcar da calda diretamente na forma de pudim e leve ao fogo até derreter e formar um caramelo dourado. Espalhe bem no fundo e nas laterais da forma e reservar. No liquidificador, bata os ovos, o pão escolhido em pedaços, o leite, o leite condensado, a manteiga e o açúcar mascavo até obter uma mistura homogênea.
Acrescente as raspas de limão e/ou laranja, o licor (se usar) e misture as frutas secas. Despeje a mistura na forma caramelizada. Cobra com papel-alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura baixa, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja firme no centro. Retire do forno, deixar amornar, leve à geladeira para firmar bem e desenformar passando uma faca na lateral, se necessário.
*Com informações do site Band Receitas
